Особлива увага приділяється практичній підготовці студентів, які мають можливість самостійно обирати місця для проходження практики із запропонованих Академією, а також за індивідуальними договорами. Студенти мають можливість обирати проходження комплексної практики в замість вибіркових дисциплін впродовж 3-5 місяців, або залишатися в академії і вивчати вибіркові дисципліни.
Практика є невід’ємною складовою частиною професійної підготовки і виступає як один із засобів формування у майбутніх фахівців знань, умінь і навичок, необхідних для успішної та ефективної професійної діяльності, є первинним досвідом професійної діяльності і має сприяти саморозвитку студента. Практична підготовка студентів проводиться на оснащених відповідним чином базах навчальних закладів, а також на сучасних підприємствах і в організаціях індустрії гостинності.
За організацію практики студентів відповідає відповідальний за практику на випускній кафедрі та Центр сприяння працевлаштуванню студентів і випускників ОНАХТ. Відповідальність за проведення практики покладається на керівників практики кафедр.
За 2-3 місяці до початку практики представники компаній в сфері проходження студентами практик та стажувань оголошують конкурсний набір студентів на певні вакансії. Графік та умови роботи для кожного підприємства та компанії різні і регулюються загальними договорами з Академією та персональними угодами між студентом та компанією.